Na 19 jaar dragen gastvrouw Jessica en chef Rutger van der Weel hun restaurant in Wilhelminadorp per 1 oktober over aan hun huidige maître-sommelier Paul Labruijere (42) en sous-chef Leon Vermaire (33). Het echtpaar Van der Weel opende in oktober 2003 de deuren van Zeeuwse restaurant, dat in alle toonaangevende restaurantgidsen is opgenomen en dat sinds 2005 onafgebroken in het bezit is van een Michelinster.
Katseveer blijft Katseveer
De nieuwbakken ondernemers en compagnons zien er naar uit om per 1 oktober 2022 Katseveer over te nemen. Paul Labruijere en Leon Vermaire: “We zijn er trots op dat Jessica en Rutger hun Katseveer aan ons toevertrouwen. Na de overdracht gaan we een week dicht om voor en achter de schermen alles te regelen en de zaak wat meer van onszelf te maken. Op 8 oktober openen we de deuren weer. Aan het culinaire niveau en de gastbenadering veranderen we niets. In de keuken zal de hand van Leon op termijn iets meer te zien zijn, maar Katseveer blijft Katseveer. De gast kan blijven rekenen op de professionele en warme benadering aan de voorkant en op de keuken van hoog niveau waarin gewerkt wordt met Zeeuwse topproducten.
Rutger van der Weel: ‘Paul is hier samen met ons in 2003 begonnen en is als maître-sommelier naast Jessica het gezicht aan de voorkant. Hij had ook al jaren de vrije hand bij de inkoop van de wijnen en bepaalde samen met Jessica ons beleid op gastvrijheidsgebied.’
‘Leon werkt hier sinds 2015 als sous-chef en is al die tijd mijn rechterhand in de keuken geweest. Daarvoor werkte hij drie jaar bij restaurant Oud Sluis, twee jaar bij restaurant Amber in The Landmark Mandarin Oriental Hotel in Hongkong bij Richard Ekkebus en twee jaar bij restaurant Da Vinci in Maasbracht onder Margo Reuten.’
Passie doorgeven en anderen helpen
Het echtpaar Van der Weel heeft grotendeels al voor ogen waar hun toekomst ligt. Jessica van der Weel: ‘Rutger heeft in Katseveer veel koks opgeleid en hij wil graag zijn kennis overdragen en de jeugd motiveren voor het mooie koksvak, bijvoorbeeld als praktijkdocent in het horecaonderwijs.’
‘Zelf volg ik op dit moment een opleiding voor life coach en mijn doel is om een studie Klinische Psychologie te volgen en jonge mensen met eetstoornissen en gedragsproblemen te helpen. Zo kunnen we allebei onze passie blijven doorgeven en anderen helpen. Maar voor het zover is blijven we tot oktober heerlijk onze gasten verwennen.’
Afbeelding: v.l.n.r. Paul Labruijere, Leon Vermaire, Jessica en Rutger van der Weel. Foto credits Jan de Carpentier, Limit fotografie.
