De keuken staat onder leiding van hun zoon Yves van der Hoff. Chef Yves maakt voornamelijk gebruik van producten die afkomstig zijn van Hollandse bodem. Het restaurant is ook niet voor niets ambassadeur van de Dutch Cuisine.
“Het belangrijkste is om goede lokale top ingrediënten te verwerken met behulp van de nieuwste technieken tot gastronomische gerechten. Ik denk dat het belangrijkste is om mezelf te blijven onderscheiden voor mijn gasten en een positie als een betrouwbaar restaurant te handhaven.” - aldus de gepassioneerde chef.
Met een vermelding in de Guide Michelin en een beoordeling van 14,5 Gault&Millau punten wordt de kwaliteit van het restaurant door culinaire critici onderstreept!
