Restaurant Katseveer, gelegen aan de Oosterschelde, biedt niet alleen een culinair avontuur, maar ook een adembenemend uitzicht over het Nationaal Park Oosterschelde. Chef Leon Vermaire en maître-sommelier Paul Labruijere, beiden al jarenlang actief in het restaurant, hebben het roer overgenomen en voelen zich steeds meer thuis. Hun ervaring en toewijding komen duidelijk tot uiting in de gerechten en service.
De focus ligt op Zeeuwse producten, waarbij lokale ingrediënten zoals Zeeuws hert en Noordzeekrab de hoofdrol spelen. Chef Vermaire creëert innovatieve gerechten die vaak een verrassende Aziatische twist krijgen. Zo komt de Noordzeekrab met een frisse combinatie van komkommer, groene kruiden, cashewnoot, Thaise basilicum, yoghurt, granny smith appel en kokosmousse. Het kreeftgerecht is een kunstwerk met een onberispelijke garing en een verfijnde saus van vanille, geserveerd met groene asperges en erwtjes. Ook het lam uit Kapelle wordt perfect bereid, met gefermenteerde framboos, tuinbonen, roseval, ansjovismayonaise en peterselie. Een bijzonder detail is de aparte service van pannenkoekje en lamsstoof met bonitovlokken.
Het gastvrije team, bestaande uit vriendelijke gastheren en gastvrouwen, zorgt ervoor dat u zich welkom voelt en elk gerecht wordt met zorg toegelicht door de leden van het keukenteam. Geniet van de culinaire verwennerij terwijl u uitkijkt over de horizon en het levendige scheepsverkeer van de Oosterschelde.
Kom langs en ontdek de prachtige balans van smaken, kleuren en texturen, met als uitgangspunt de allerbeste Zeeuwse producten.
