Bolenius is het vlaggenschip van de Dutch Cuisine waarbij ze de Nederlandse keuken en eetcultuur hoog in het vaandel hebben staan! Kamperlam, zeetong uit de Noordzee, kaviaar uit Eindhoven en groenten, veel groenten. Dat is Bolenius. Tuinbonen, knolselderij, liefst uit eigen tuin, pal naast het restaurant op de Amsterdamse Zuidas.

Bolenius heeft sinds 2016 een Michelinster en staat in nationale én internationale lijsten hoog aangeprezen als beste groentenrestaurant. In 2021 volgde ook nog een Groene Michelinster! Bolenius wordt gezien als rolmodel voor duurzame gastronomie.

De speelse creativiteit van Luc Kusters en zijn brigade, hun ongekende vakmanschap en de beste producten die Nederland te bieden heeft zorgen voor verrassing, vreugde en verrukking, uiteraard met de seizoenen mee en voor vleeseter, visliefhebber, vegetariër of veganist.