Eind 2016 hebben Peter, Karin en Irene de exploitatie overgenomen van de toenmalige Societeit Maximaal. Zij hebben een doorstart gemaakt naar een nieuw restaurant met een nieuwe formule: Gastrobar Maximaal. Irene Christoffel staat sinds juli 2019 aan het roer van Gastrobar Maximaal. Samen met Lucas, Falco en Lionel is het restaurant naar een hoger culinair niveau getild.

Seizoensgebondenheid en ondersteuning van onze lokale gemeenschap staan centraal in de filosofie van Maximaal. Zij zijn gepassioneerd door koken met lokale, seizoensgebonden ingrediënten en houden ervan hoe deze tot nieuwe gerechten kunnen inspireren. Niet alleen verbeteren verse, seizoensgebonden ingrediënten de smaak, ze zijn ook geweldig voor jou en hun consumptie minimaliseert de impact op het milieu.