Reserveren zonder aanbieding
NIEUW!
Vigor
Bij dit restaurant kun je regulier reserveren. Je kiest in het restaurant wat je wil eten en drinken, zonder specifieke aanbieding.
ma
di
wo
do
vr
za
zo
Prijsindicatie | €

Vigor

Raadhuisstraat 15 5261EH Vught Nederland
Chef
Lars Albers
Sommelier
Randy Bouwer

Fotocredits:

© interieur gefotografeerd door Horeca In Beeld 

© Lars en Randy gefotografeerd door Bo Blitz

Lars Albers (Patron-Cuisinier) en Randy Bouwer (Patron-Sommelier) hebben hun kennis en ervaring opgedaan in verschillende sterrenrestaurants. Met succes hebben zij meerdere zaken ondersteund tijdens de opstart, zowel afzonderlijk als met elkaar. Hun paden kruisten zich de afgelopen jaren onder andere bij Noble* en FG**. Hier is een succesvolle samenwerking, en later ook een hechte vriendschap geboren.

Uit die gebundelde krachten is Vigor ontstaan. Lars en Randy delen de visie dat uitstekende service net zo belangrijk is als een ijzersterke keuken. De centrale bar vormt daarom het hart van de zaak. Van entree tot dessert staat de gast in contact met het team. Bij Vigor geniet je in een warme ongedwongen sfeer van puurheid en verfijning tot in de kleinste details. Volgens de Michelingids is dit aardig gelukt aangezien Vigor dit jaar is bekroond met een Michelinster.

Jarenlange ervaring in de top van de Nederlandse gastronomie heeft hen klaargestoomd om te doen wat ze écht willen: samen een complete beleving neerzetten voor onze gasten. Met intrigerende gerechten en gastvrijheid die je raakt. Recht in het hart. En vanuit het hart van Vigor bundelen ze letterlijk hun krachten in de vorm van een centrale bar, die tegelijkertijd óók de open keuken is. Ze zijn er klaar voor om nieuwe herinneringen te maken. 

To be continued.

 

Erkenning
Sfeerwoorden
chic stijlvol zakelijk
Hoeveel mensen raden dit restaurant aan
100%
Reviews
9.3
Eten
9.2
Service
9.2
Uitmuntend
9
Sfeer
9.4
Gastvrijheid
Charlotte van kalmthout
|  11 juni 2022
Regulier
Geweldig mooi restaurant, prachtig ingericht met veel privacy. Randy is een geweldige gastheer en het menu was heerlijk! Zeer mooie wijnkaart.
9 Eten
9 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
Tjomme
|  3 juni 2022
Primera
Ik heb bij Vigor genoten van een geweldige variatie aan smaken, geuren en texturen. Elk gerecht was een avontuur. De chef is niet bang te combineren en experimenteren en de bedieningen was gastvrij, gezellig en gevat. Een weekje later hebben ze een terechte Michelin ster gekregen. I'll be back!
9 Eten
10 Service
9 Sfeer
10 Gastvrijheid
Astrid Catsburg
|  30 mei 2022
Primera
Prima gegeten, alle smaken waren terug te vinden in de gerechten. Porties wel klein maar ja dat weet wanneer bij dit niveau gaat eten.
9 Eten
8 Service
9 Sfeer
9 Gastvrijheid
Kees
|  30 mei 2022
Primera
Heerlijk gegeten in een fantastische ambiance. Aangename sfeer en fijn personeel!
10 Eten
10 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
Frank & Mira Appel
|  27 mei 2022
Primera
Wat een fantastisch restaurant! Heerlijk gegeten in een super mooie ambiance. Top bediening! Erg vriendelijk en met uitleg bij alle gerechtjes. We vierden onze trouwdag, en dit diner paste daar perfect bij. Echt heel bijzonder, een aanrader!! En dat via de Primera Restaurantactie. Anders waren we hier nooit gaat eten, maar we komen zeer zeker terug! Alles was goed bij Vigor!
10 Eten
10 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
Len Dikker
|  26 mei 2022
HEERLIJK Aanbieding
Nu voor de 2e maal bij Vigor gegeten, wederom een feestje. Bijzondere gerechten en mooie bijpassende gerechten. We hebben het 5 gangen menu gekozen met bijpassend wijn arrangement, zeer mooie keuzes. Aanrader en we komen snel weer genieten.
9 Eten
9 Service
8 Sfeer
9 Gastvrijheid
Johan Van den Broeck
|  21 mei 2022
HEERLIJK Aanbieding
Ieder detail klopte. Het eten, de bediening en wat een prachtige borden en glazen, complimenten.
9 Eten
9 Service
8 Sfeer
9 Gastvrijheid
Angelique
|  14 mei 2022
HEERLIJK Aanbieding
Heerlijk gegeten, verrassende gerechten (ook voor de persoon die geen vis, schaal- en schelpdieren eet) en zeer goede wijn-spijs combinaties. Gekozen tafel was niet echt fijn qua positie in het restaurant. Helaas was het niet druk (late lunch) en een andere tafel zou geen probleem hebben moeten zijn. We komen zeker nog een keer terug.
9 Eten
8 Service
7 Sfeer
9 Gastvrijheid
Rob Hilberink
|  5 mei 2022
HEERLIJK Aanbieding
Wat een geweldige avond in dit absolute toprestaurant. Zeer vriendelijk personeel met veel aandacht en kennis. De gerechten waren zeer verrassend met unieke smaak combinaties, de morieljes met XO was onze favoriet. Ook de verrassende hartige friandises waren heerlijk. Daarbij ook nog eens unieke, perfect matchende wijnen. Wij komen terug!
10 Eten
10 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
Anne
|  5 mei 2022
HEERLIJK Aanbieding
We voelden ons echt te gast bij team Vigor. Op deze woensdagavond was er rust en aandacht voor iedereen. We hebben genoten van de -reis- door de smakelijke,speelse en zeer fraai opgemaakte gerechten. Daarnaast worden mooie,bijpassende wijnen geserveerd.De chef durft te experimenteren met smaken. Wat ons betreft: geslaagd!
9 Eten
9 Service
8 Sfeer
9 Gastvrijheid
Patrick Hansen
|  30 april 2022
HEERLIJK Aanbieding
Top ervaring! Fantastisch gegeten.
9 Eten
9 Service
8 Sfeer
9 Gastvrijheid
Teresa
|  22 april 2022
HEERLIJK Aanbieding
Geweldig van begin tot eind! Mooie smaken die afwisselend zijn en toch bij elkaar passen , echt een kunst. Chapeau! Enige minpuntje, je tafelwater wordt aangevuld zonder dat je er om vraagt en wordt berekend, zou netjes zijn om eerst te vragen of je nog wil....
10 Eten
10 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
AD Hamers
|  22 april 2022
HEERLIJK Aanbieding
Heerlijk gegeten, met voor ons nieuwe smaken en zeer lekkere bijpassende wijnen voor alle 5 de gangen. Ook erg leuke ronde bar en sfeervol restaurant met zeer vriendelijk en personeel!
9 Eten
9 Service
9 Sfeer
9 Gastvrijheid
Peggy Melis
|  19 april 2022
HEERLIJK Aanbieding
Soms kan stijlvol stijf zijn. Nou, dat is hier zeker niet het geval. Mooi en origineel eten, hoog op smaak met veel aandacht en gezelligheid. Voor ons een fijne combinatie. De wijntjes waren goed gekozen en waren een goede aanvulling op deze Paaslunch.
9 Eten
9 Service
8 Sfeer
9 Gastvrijheid
Godefridus van de Vorst
|  5 april 2022
HEERLIJK Aanbieding
Op onze terugreis van Amsterdam naar Weert, gezocht naar een nieuwe culinaire ervaring en zo kwamen we bij Vigor uit. We hebben een prima diner genoten in een gemoedelijke sfeer. De ontvangst ( 1e indruk ) deed weinig goeds vermoeden, we stonden niet in "HET" systeem, een beetje een stroeve en onwennige opening maar eenmaal aan onze tafel en de 1e amuse gekregen, was het een en al feest, de ene positieve verassing na de andere, we hebben in tijden niet zo goed gegeten ( en we gaan toch wekelijks op ontdekkingstocht ). Prachtige opbouw van het menu, goed op smaak en gedurfde combinaties, de complimenten voor de keuken, die we door het open karakter van de keuken goed hebben kunnen volgen, een lust voor het oog om de werklust, de overgave voor de details en het geruisloze werken door de crew te ervaren. Ook de bediening vond op enig moment zijn draai. Toen we binnen kwamen was het net de overgang van ( late ) lunchers naar de avondgasten en was de aandacht overal en nergens, later kregen we de juiste aandacht en werden er ook excuses aangeboden voor de rommelige ontvangst. Uiteraard begrepen we de uitleg en de situatie en is het meer dan goed gemaakt gedurende ons verblijf. Zeker bij ons vertrek kregen we een persoonlijke uitgeleide en werd er zelfs toen we buiten waren nog een fijne thuisreis en een bedankje toegeroepen. Perfect gedaan. Kortom we komen zeker terug en hopen dan als gewaardeerde gasten herkend te worden.
10 Eten
9 Service
9 Sfeer
9 Gastvrijheid
Nils Versluis
|  4 april 2022
HEERLIJK Aanbieding
Ontvangst ging mis. We zijn nog niet klaar maar ga lekker aan de bar zitten is prima. Maar dan moet je wel iets serveren aan de bar. Eenmaal aan tafel geen vraag wat we wille drinken maar een aperitiefmenu. Leuk maar dan wel de bestelling komen opnemen. Na twee amuses pas de vraag of we iets anders dan water willen. Na een half uurtje dus eindelijk champagne en daarna was alles top. Goeie sfeer, heerlijk eten met echt leuke combinaties en gedurfde smaken. Heerlijke wijnen en ook daarin soms gedurfde keuzes. Het dessert en de friandises waren niet zoet. Ik vond dat geweldig maar mijn vrouw was erg teleurgesteld. Toch hebben wij samen een heerlijke avond gehad. Goeie sfeer.
10 Eten
9 Service
10 Sfeer
9 Gastvrijheid
Hans Vissers
|  31 maart 2022
HEERLIJK Star edition
We hebben een fijne avond gehad met heerlijk eten en zorgvuldige bediening. Een zeer goed restaurant, een aanrader. Toch twee opmerkingen. Men beschikt over een opvallend uitgebreide wijnkaart met vrijwel allemaal dure (!) wijnen. Nadat wij aan het einde van het diner koffie hadden besteld, kregen wij daarbij ongevraagd (!) een mooie keur aan huisgemaakte friandises. Dat maakte niet alleen de koffie duur, maar zorgde ook voor iets teveel zoetigheid na het heerlijke dessert.
9 Eten
9 Service
8 Sfeer
9 Gastvrijheid
KimPossible
|  31 maart 2022
HEERLIJK Star edition
Geweldige avond gehad. Eten was top, zag er super uit en de smaken waren perfect uitgebalanceerd in ieder gerecht. Daarnaast waren de ingrediënten in de gerechten niet conventieel wat het lekker spannend maakte.
9 Eten
9 Service
8 Sfeer
9 Gastvrijheid
Anne-Marie Reinders
|  25 maart 2022
HEERLIJK Star edition
Heerlijk gegeten! 5 gangen met lekkere cava als aperitief en bij het diner een bijpassend wijn arrangement. Warm welkom en prettige bediening, professioneel en niet te stijfjes. Verrassende gerechten en mooie ambiance, zeker voor herhaling vatbaar.
9 Eten
10 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
Bert Jansen
|  24 maart 2022
HEERLIJK Star edition
Perfect gegeten en zeer aan te raden.
10 Eten
10 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
Len Dikker
|  18 maart 2022
HEERLIJK Star edition
Voor de eerste maal bij Vigor gegeten, een mooie ervaringen. Mooie creaties en smaken met veel vakkundigheid bereid. Vigor is erg sfeervol met een vlotte en attente bediening. We hebben het 5 gangen menu genoten en daarbij het wijn arrangement gekozen. Alles mooi afgestemd en gebalanceerd, ook hier spreekt veel vakkundigheid uit Complimenten!
9 Eten
8 Service
9 Sfeer
9 Gastvrijheid
Eter
|  17 maart 2022
HEERLIJK Star edition
alles klopt!
9 Eten
9 Service
9 Sfeer
9 Gastvrijheid
Reinout Kruger
|  11 maart 2022
HEERLIJK Star edition
Het 5 gangen menu was zonder meer zowel qua orginaliteit als culinaire verfijning top ( michelin ster) klasse. Portionering van hoofdgerecht en dessert waren helaas eerder Zeeuws zuinig dan Brabants bourgondisch. ( en wij zijn toch echt geen grote eters!) Tempo was naar onze smaak precies goed. Niet de heerlijk aanbieding maar wel de normale menukaart is wel stevig aan de prijs, maar daar staat dan wel extreem veel culinair genot tegenover. Al met al een heel plezierige eerste kennismaking!
10 Eten
9 Service
9 Sfeer
9 Gastvrijheid
Ad
|  11 maart 2022
HEERLIJK Star edition
Met mooi weer op de fiets richting Vught voor een culinaire lunch bij onze favoriet. We werden begeleid naar een tafel aan het raam met uitzicht op de open keuken, prima. Een uitgebreide aperitiefkaart werd overhandigd, we kozen de “Made for Friends” 2020 van Weingut Pflüger die zeer goed beviel. Het eerste hapje kwam op een stukje boomschors, een flensje gemaakt waartussen gepofte knolselderij met groene kruiden(salie, kervel, dille) afgewerkt met poeder van gebarbecuede prei. Verfijnde smaken met prima kruidentoetsen. Op witte steentjes een warme beignet met vloeibare vulling van paling met oude kaas afgewerkt met een dotje dragoncrème. Wow een echte smaakbom met uitstekende textuur. Op een zwarte servet krokantjes van kippenhuid waartussen zuurkool afgewerkt met sumak en een gedroogde cranberry. Mooi hoog op smaak met stevige bite, heerlijk. De laatste amuse was een quenelle ijs van moerasspirea afgewerkt met stukjes venkel, zwarte kaviaar, gefermenteerde walnoot en takje dille. Verfijnde smaken met ziltige toets voor de overgang naar de eerste gang. De eerste begeleider werd uitgebreid gepresenteerd door de voor ons nieuwe sommelier. Een Wiener Gemischter Satz 2019 van Wieninger behoorlijk complex aroma met subtiele kruidentoetsen, in de mond mooie zuren met aangename mineraliteit. Uit de keuken een hele strakke presentatie op een wit bord. In een lichte kruidenbouillon drie kort geschroeide balkjes van rauw snoekbaars afgewerkt met zwarte kaviaar waarbij in zuur gemarineerde pompoen blokjes en dotjes crème van gebarbecuede pompoen, afgewerkt met verse monniksbaard. Zeer delicate smaken waarin de frisse pompoenblokjes voor mij de smaakmaker waren. De wijn kwam helemaal tot zijn recht. (8,25) Uit Spanje de La Ola del Melillero 2018 van Victoria Ordoñez, voornamelijk Pedro Ximénez met wat Moscatel, verfijnd, complex en elegant. In een speciale schaal een artistieke presentatie in magenta tinten. Als basis geschroeide octopus afgedekt met dunne plakjes red mead radijs waarbij verschillende bereidingen van rode kool aan tafel afgewerkt met een bouillon van sakura (kersenbloesem). Een verrassende smakencombinatie met in de hoofdrol de heerlijke bouillon met krachtige umami toets. De elegante wijn bleef keurig overeind, hij vulde het gerecht aan met zijn verfijnde zuren. (8,75) Voor bij het hoofdgerecht vis een gekarafeerde Australische chardonnay 2018 van Ripper gemaakt in een volle gebalanceerde stijl. De chef presenteerde zelf zijn luxe klassieker. Dikke bruingebakken tarbotfilet waarop gebakken spruitjes en blokjes Reefdal worst, geflankeerd door twee flinke dotten hollandaise op basis van cepes. Blije gezichten aan tafel, feestje! (9,25) Over naar rood met een Rioja Rayos Uva 2020 van de Franse wijnmaker Olivier Rivière. Diepe kleur met paarse gloed, kruidig aroma, in de mond frisse tonen van rood fruit en zachte tannines. Ernaast een tweetraps gerecht. Op het wit bord de zacht gegaarde en kort geschroeide borstfilet van Anjou duif, ernaast een dot peterseliecrème en structuren van peterseliewortel, aan tafel afgewerkt met de eigen jus. Apart uitgeserveerd een boudin blanc afgewerkt met plakjes verse wintertruffel om mee af te wisselen. Mooie pure smaken en prima bereidingen waarbij de wijn naadloos aansloot. (8,75) Als dessertwijn een Cider Bouché 2020 van Dupont waarin de rijpe appel in geur en smaak helemaal tot zijn recht kwam. Ernaast een mooie presentie van een speciaal dessert. Als basis compote van appel gemarineerd in calvados waarbij stukjes gepoft buikspek, afgedekt met een transspant krokantje waarop een quenelle appel ijs afgewerkt met dunne reepjes pata negra. Alle smaken combineren. Uiteraard een hoofdrol voor de appel maar een verrassende twist door het hartige vlees. De cider was keurig in balans. (9) Bediening was uitstekend verzorgd door een groot team op correcte en gezellige wijze. Samengevat was het weer een heerlijke middag, enkele indrukwekkende amuses, moderne gerechten afgewisseld met luxe klassiekers waarbij keurig geselecteerde begeleiders in een fijne ontspannen sfeer tegen schappelijke prijzen. Bedankt.
9 Eten
10 Service
10 Sfeer
10 Gastvrijheid
ed trum
|  4 maart 2022
HEERLIJK Star edition
Heerlijk gegeten, mooie gerechten en goed op smaak. Prettige, gastvrij en informele bediening. Lekkere wijnen en zeker een verrassende dessert”wijn”. Een aanrader!!
8 Eten
8 Service
9 Sfeer
9 Gastvrijheid
Meer bekijken
Meer over Vigor