Justin Koopman, een talentvolle chef die zijn sporen heeft verdiend bij gerenommeerde restaurants zoals FG**, Parkheuvel** en ‘t Ganzenest*, werkt met een Franse basis en voegt daar zijn eigen mediterrane invloeden aan toe. Zijn gerechten worden gekarakteriseerd door het gebruik van topkwaliteit ingrediënten, kruiden en specerijen. Zijn visie is om klassieke elementen, zoals het grand dessert, een eigentijdse en verfijnde draai te geven. "Ik ben trots dat we hier een eigen zaak mogen beginnen, en ik kijk ernaar uit om onze gasten keer op keer te verrassen," aldus Justin.
Indy Chiron Akkermans, de gastvrouw van het duo, heeft ruime ervaring opgedaan bij toprestaurants als HMB, Amarone*, Fred** en FG**, en zal de gastvrijheid van Aan de Zweth naar een hoger niveau tillen. "We zijn verheugd over de extra’s die de locatie biedt, zoals de lounge, de private-diningruimte en het terras aan het water," vertelt Indy. "We willen onze eigen draai geven aan de zaak, maar voor de vaste gasten zal er weinig veranderen."
Het koppel is vastbesloten om Aan de Zweth, dat al meer dan 35 jaar een gastronomisch instituut is, voort te zetten als een plek waar gasten kunnen genieten van verfijnde gerechten en topservice. Met een jong en gedreven team willen zij het restaurant verder laten bloeien, met plannen om het restaurant op termijn vijf dagen per week te openen.
Aan de Zweth, een plek met historie en toekomst, zal ongetwijfeld blijven schitteren onder de nieuwe eigenaren.
