De oer-Hollandse gezelligheid betekent in landen rond de Middellandse Zee ‘samen zijn’. De tijd nemen voor elkaar rond een tafel vol kleine gerechtjes en genieten van een glas wijn. Ieder besteld gemiddeld 3 á 4 gerechtjes per persoon waarna alles wat op tafel staat gezellig samen wordt gedeeld.

De chefkok struint de markt af op zoek naar seizoensproducten en combineert graag streekproducten met mediterrane kruiden. Bij Jottum wordt bij voorkeur gekookt met biologische, fairtrade en dagverse producten.