Review

Het eten was echt perfect - mooi opgemaakte borden en veel belangrijker nog uitgesproken smaken, goed met elkaar in balans. Een aantal gerechten sprong er voor mij extra uit, door de manier van presenteren en ook door de smaaksensaties. Met name de krab met daarbij ijs met gin-tonic en de hamburgertjes op een brioche-broodje (qua smaak, maar zeker ook door de bijzondere presentatie). En het dessert sprong er ook echt uit voor ons. 5 gangen + amuses, maar door de portiegrootte denk je niet \'te veel\', zeker ook niet te weinig. Voor het eten zou ik absoluut terugkomen! De wijnen vond ik iets minder - ze pasten eigenlijk wel steeds goed bij de gerechten, maar buiten dat waren ze soms wat saai, weinig uitgesproken. Misschien is dat nodig in een wijnarrangement, maar dat heb ik in andere restaurants anders meegemaakt. De amases en het eerste gerecht volgenden elkaar zo snel op dat ik dacht \'in dit tempo staan we met anderhalf uur weer buiten.\' Maar dat werd daarna langzamer, op een gegeven moment voor ons gevoel wat te langzaam. De flow was daardoor voor ons niet helemaal perfect - geen ramp, maar als ik eerlijk ben had ik dat wel anders verwacht. Ik begreep dat er een aantal dingen nieuw waren, misschien is dat een verklaring. Reden om in de toekomst nog eens bij Fred te gaan eten, want zoals ik al schreef: het eten is echt topklasse.