Nederland barst tegenwoordig van de sterrenrestaurants. Voor koks is het een droom om meerdere Michelinsterren te bemachtigen, maar in hoeverre levert een twee- of driesterrenrestaurant ook echt financieel wat op? Quote zocht het uit.
Niet ieder restaurant geeft winst- of verliescijfers prijs aan het Handelsregister van de Kamer van Koophandel. Enkele restaurants hebben schulden opgebouwd, maar het lijkt toch redelijk te gaan. Veel van de schulden zijn hypotheken voor het eigen pand. Neem een kijkje in de financiele status van deze sterrenrestaurants!
Drie sterren:
De Leest, Vaassen
Geopend in 2006
Eigen vermogen (2013): €474.000
Schulden: €119.000
De Librije, Zwolle
Geopend in 1993
Winst (2014): €311.000
Eigen vermogen: €2,8 miljoen
Schulden: €8 miljoen
Twee sterren:
Restaurant aan de Poel, Amstelveen
Geopend in 2007
Eigen vermogen (2012): €333.000
Schulden: €732.000 (rekening-courant verhouding met de directie is €256.000)
Winst: €158.000
Dividend: €200.000
De Bokkedoorns, Overveen
Geopend in 1961
Eigen vermogen (2014): - €285.000
Schulden: €560.000
Restaurant Chapeau!, Bloemendaal
Geopend in 1994
Eigen vermogen (2013): €352.000
Voorzieningen: €28.000
Schulden: €106.000
Restaurant Da Vinci, Maasbracht
Geopend in 1997
Eigen vermogen (2014): €519.000
Schulden: €712.000
FG Restaurant, Rotterdam
Geopend in 2009
Eigen vermogen (2014): €114.000
Voorzieningen: €80.000
Schulden: €249.000
Restaurant Fred, Rotterdam
Geopend in 2008
Eigen vermogen (2013): €18.000
Schulden: €18.000
De Groene Lantaarn, Zuidwolde
Geopend in 2009
Eigen vermogen (2014): €394.000
Voorzieningen: €47.000
Schulden: €21.000
Inter Scaldes, Kruiningen
Geopend in 1977
Eigen vermogen (2013): €425.000
Schulden: €90.000
De Kromme Watergang, Hoofdplaat (Sluis)
Geopend in 1993
Eigen vermogen (2012): €249.000
Schulden: €688.000 (waaronder een hypotheek op het pand).
Restaurant De Lindehof, Nuenen
Geopend in 1988, overgenomen in 1995
Eigen vermogen (2014): €241.000
Schulden: €413.000
Restaurant De Lindenhof, Giethoorn
Geopend in 1994
Eigen vermogen (2014): €1,9 miljoen
Voorzieningen: €1,1 miljoen
Schulden: €38.000
Parkheuvel, Rotterdam
Geopend in 1990, overgenomen in 2006
Eigen vermogen (2014): €295.000
Schulden: €50.000
&samhoud places restaurant, Amsterdam
Geopend in 2012
Eigen vermogen (2013): - €805.000
Voorzieningen: €32.000
Schulden: €2 miljoen
Restaurant de Treeswijkhoeve, Waalre
Geopend in 1988
Eigen vermogen (2014): €672.000
Voorzieningen: €625.000
Schulden: €58.000
